孤品陈年普洱生茶19 70年代纯干仓油蜡纸 文革老生砖 中茶勐海出品
孤品陈年普洱生茶19 70年代纯干仓油蜡纸 文革老生砖 中茶勐海出品
孤品,经典古董茶,70年代期中茶公司出品的文革青茶砖,市面统称:文革老青砖! “文革老青磚”製成於上世紀60年代末70年代初,距今已40多年。由於存放時間較長,茶磚的顏色已由原本生茶的深綠色逐漸轉變成陳年普洱的褐青色,茶磚重量也因長期存儲有所磨損、揮發而減輕,已不足250克的標準。但是沖泡後,茶湯卻明豔通透,紅色基調中泛著琥珀的金黃,非常動人。口味上,內涵豐富,香氣厚重,水性沙滑,令人非常之愉悅。同時,因“文革老青磚”具有著特殊的文化背景和歷史價值,所以一直以來都被眾多喜茶之人爭先收購收藏。可惜的是,由於“文革老青磚”在存世的數量上十分有限,所以在現今就似鳳毛麟角一般的稀有,顯得彌足更珍貴。同時,在歷史的面前,許多人都認為收藏一塊陳年的普洱茶就是在探索和保留一段已故的歷史,而品飲一杯陳年老青普洱茶就是在領略和淺嘗一段消逝的文化。所以,“文革老青磚”的存世讓我們有了一個回望和咀嚼歷史的機會,讓收藏與品嘗都更具價值。
闻干茶就能感受到浓郁的茶香!
茶汤入口,香气随着茶汤滑到胃部,深呼吸一口,连鼻腔的呼吸都带有此茶的香气!汤感顺滑度一流,根本不需要吞咽,胶汁感强,有喝米汤的感觉,厚实度一流!泡淡后还可以煮着喝,别有一番风味!
无任何杂味,也无仓储不好茶的麻,锁,紧,叮,干等不适感!标杆老青茶。
经过接近40多年的转化,茶油已经完全出来,砖面油光,纸张茶油显现,从纸张就能感受到历史的印迹! 1970年限量珍藏老青磚250g 中國共產黨建國後的第一批磚茶。文革老青磚大多是沒內飛的。 「古之屋」:gucciwou 古之屋珍藏 http://2118958867.weebly.com 古之屋雲端旺鋪http://0931747333.weebly.com 电子邮箱:[email protected] 公司网址:http://chen540314.weebly.com https://youtu.be/yahtO5pC4NM
「茶」:是上天給中華民族的珍貴禮物,但在當今世界上中國茶產業卻少有話語權。遭遇過內憂外患,經歷過痛苦的衰退,中國當今在方方面面都奮起開拓。但發源於中國、輝煌於中國的茶葉,現在僅作為他國的原料供應商,而且遭到各國的技術壁壘難以走出國門。如今,外國茶大舉進入中國,而走遍西方世界,卻不見任何中國品牌的茶影。中國茶業正處於危急時刻。
在中國市場,茶消費非常畸形,一方面是幾千甚至上萬元一斤的茶葉,大多用在送禮,人們實際消費茶的數量並不高,在世界上排名19位。究其原因是太貴了,太不規範了。隨著茶的利潤高昂,人們就開始做假,生產茶葉嫩芽。所以,這裡出現了兩種困境,一方面是中國的好茶賣不出去,中國茶市里茶價高得讓人無法消費,喝茶的年輕人越來越少;另一方面是茶業生產企業普遍銷售困難。
當今中國各級政府,各大茶企,都感到了中國茶銷售的壓力,為了幫助茶農、茶企促進經濟發展,政府部門經常舉辦大型的茶事活動、茶藝比賽,興建茶博物館,不斷強調茶文化。但茶文化代替不了優秀的茶銷售、茶品牌、茶產品,更不表示那種茶好喝。而且做活動投入的金錢,最終也會推高茶產品的成本。現代社會,市場為王,如果沒有擴大銷售,人們對茶的消費不積極,那搞茶文化的錢轉嫁到茶葉身上,只會讓年輕人們更喝不起茶。只有喝起來的市場才更有生命力,這意味著,茶企持續發展的落腳點,還是應該放到大眾品飲市場上來,茶葉回歸理性消費,這才是普洱茶下一步發展的關鍵所在。
既然市場明顯變了,茶企茶商也要跟著變。
打造消耗型普洱茶市場,
將普洱茶“快茶”化。
這些年,普洱茶成為了茶界的流量擔當,除了普洱茶可以“越陳越香”,是“可以喝的古董”外,把普洱茶當作為一個茶品類,具有巨大的知名度與市場關注度,這也是資本如此格外關注它的原因,但大多數人還是存在兩種極端的認識。
第一種覺得:普洱茶是有錢人喝的茶,是高端的茶。
第二種覺得:普洱茶具有金融屬性,它能升值。
普洱茶的存量有沒有越過安全線?這個確實沒法回答,也只能讓市場來做最終的裁判,但眼下的普洱茶投資收藏市場的增長已顯疲態。
在倉儲成本、人力成本日益高漲的今天,特別是把不適合收藏的一些普洱茶,放到倉庫之中就是一種巨大的浪費,對廠家、經銷商來說,這樣的時間、資金成本是難以承受的。
當然,隨著中國茶行業的不斷改革與開放,與成熟的大眾國際消費市場慢慢接軌是必然大趨勢,然而,這個趨勢的演變也必然是一個十分緩慢的漸進過程。
提高消費者對普洱茶的品飲頻次,大部分流通的茶品消耗掉,才是茶產業的健康持續發展的根本保障。
普洱茶走向大眾國際消費市場,想要變為常見簡單的飲品,融入人們的各種生活場景中,就是要把普洱茶做成“快茶”,做成宜泡宜品的快消品,做成時尚精緻的商品,做成大眾都能消費得起的飲品。
在普洱茶消耗市場上,我們也能看到一些類似極具創意的小包裝茶,類似小沱、小方塊、龍珠、杯裝這樣可以隨時隨地沖泡的產品形態,充滿情感互動的宣傳文案,這類快消品屬性的茶產品,能夠符合所有喝茶人群的產品。
品茶有品茶的境界,喝茶有喝茶的樂趣。喝茶不一定慢條斯理,喝茶也可以很方便、很快捷,為什麼非要把重心全部放在品飲功夫茶的消費場景下呢?
對於普洱茶價格而言,確實有很貴的茶,但是大部分的茶還是消費者能喝的那種茶。消費市場正在驅動一部分普洱茶變成“快茶”,在消費群體中形成品飲消費習慣,茶的健康品飲價值才真正地體現出來。
消費型的普洱茶市場才有前景
有意思的是,一些做茶的人,老覺得年輕人不懂得中國茶的魅力。
實際上年輕人不買賬,這是標準的代際隔閡,年輕人不是不喜歡原葉茶,而是希望茶產品從產品到體驗上更有個性,更符合他們的實際需求。
從今年「2020年」的春茶市場銷售數據可以看出,年輕人依然很愛茶,很多年輕人接觸茶更多的目的也是追求傳統文化與養生健康,但他們更覺得,多元化的普洱茶大眾消費市場,對於這些年輕人來說,才更有包容性。
比如,由於產品的老化不創新,口味單一不變的香為,曾陷入了增長停滯期。不過,從喜茶這類果茶飲品大獲成功中,香味重新看到了商機。開始研發果味沖泡奶茶,通過自身的渠道優勢,搶占那些還未能被喜茶這類頭部品牌覆蓋的城市。而且,香飄飄也能通過自身的成本控制優勢,成功將那些近30元的果茶價格平民化。
香味的產品轉型無疑是抓住了整個奶茶行業口味升級的機遇,我們的茶企不正也遇到了這樣的機遇嗎?問題是,不少茶企對於消費市場的敏銳度還不夠,左顧右盼後,還是覺得大樹下好乘涼,還是跟著各種概念炒作、熱點走,風險會少點。
儘管太多和中國大多數茶葉的產品定位不同,被認為是大工業時代下的產物,但在中國市場上所取得的成功依舊值得借鑒。在國內,做“慢茶”的茶企可以說數不勝數,茶行業快速營銷問題已凸顯在茶企面前,如何讓茶也具有快消基因,尋求大眾消費市場的差異營銷,比“文化營銷”更顯迫切。
個人覺得,隨著消費者越來越精明,以2020年後年輕人成為消費主力,普洱茶企到了迫切需要建立品牌勢能來拉動消費市場銷售的時候。如果中國還沒有意識到中國茶在現代商品上的落後,中國茶業將進一步失去市場,失去自己的價值。
在歷史的記憶里,中國茶不僅作為一種飲品,還承載著古絲綢之路經濟文化交流的外交使命,古老的中華文明以茶的形式涓涓流淌。
當下,中國官方力推「一帶一路」建設。
「這個一帶一路應該是很好的機遇。」本人表示,在新的國際格局之下,在強大的文化自信的助推之下,「一帶一路」能夠讓文化傳承做得更好,讓全世界的人通過茶這個媒介,了解到中國文化最生動、最有人文情懷的一面。
「茶文化作為中國歷史悠久的傳統文化,和台灣的茶道文化,可以一起行走得更好。」談起「一帶一路」下的機遇,我常道說,共通的文化能夠共同傳承得更好。
在中國市場,茶消費非常畸形,一方面是幾千甚至上萬元一斤的茶葉,大多用在送禮,人們實際消費茶的數量並不高,在世界上排名19位。究其原因是太貴了,太不規範了。隨著茶的利潤高昂,人們就開始做假,生產茶葉嫩芽。所以,這裡出現了兩種困境,一方面是中國的好茶賣不出去,中國茶市里茶價高得讓人無法消費,喝茶的年輕人越來越少;另一方面是茶業生產企業普遍銷售困難。
當今中國各級政府,各大茶企,都感到了中國茶銷售的壓力,為了幫助茶農、茶企促進經濟發展,政府部門經常舉辦大型的茶事活動、茶藝比賽,興建茶博物館,不斷強調茶文化。但茶文化代替不了優秀的茶銷售、茶品牌、茶產品,更不表示那種茶好喝。而且做活動投入的金錢,最終也會推高茶產品的成本。現代社會,市場為王,如果沒有擴大銷售,人們對茶的消費不積極,那搞茶文化的錢轉嫁到茶葉身上,只會讓年輕人們更喝不起茶。只有喝起來的市場才更有生命力,這意味著,茶企持續發展的落腳點,還是應該放到大眾品飲市場上來,茶葉回歸理性消費,這才是普洱茶下一步發展的關鍵所在。
既然市場明顯變了,茶企茶商也要跟著變。
打造消耗型普洱茶市場,
將普洱茶“快茶”化。
這些年,普洱茶成為了茶界的流量擔當,除了普洱茶可以“越陳越香”,是“可以喝的古董”外,把普洱茶當作為一個茶品類,具有巨大的知名度與市場關注度,這也是資本如此格外關注它的原因,但大多數人還是存在兩種極端的認識。
第一種覺得:普洱茶是有錢人喝的茶,是高端的茶。
第二種覺得:普洱茶具有金融屬性,它能升值。
普洱茶的存量有沒有越過安全線?這個確實沒法回答,也只能讓市場來做最終的裁判,但眼下的普洱茶投資收藏市場的增長已顯疲態。
在倉儲成本、人力成本日益高漲的今天,特別是把不適合收藏的一些普洱茶,放到倉庫之中就是一種巨大的浪費,對廠家、經銷商來說,這樣的時間、資金成本是難以承受的。
當然,隨著中國茶行業的不斷改革與開放,與成熟的大眾國際消費市場慢慢接軌是必然大趨勢,然而,這個趨勢的演變也必然是一個十分緩慢的漸進過程。
提高消費者對普洱茶的品飲頻次,大部分流通的茶品消耗掉,才是茶產業的健康持續發展的根本保障。
普洱茶走向大眾國際消費市場,想要變為常見簡單的飲品,融入人們的各種生活場景中,就是要把普洱茶做成“快茶”,做成宜泡宜品的快消品,做成時尚精緻的商品,做成大眾都能消費得起的飲品。
在普洱茶消耗市場上,我們也能看到一些類似極具創意的小包裝茶,類似小沱、小方塊、龍珠、杯裝這樣可以隨時隨地沖泡的產品形態,充滿情感互動的宣傳文案,這類快消品屬性的茶產品,能夠符合所有喝茶人群的產品。
品茶有品茶的境界,喝茶有喝茶的樂趣。喝茶不一定慢條斯理,喝茶也可以很方便、很快捷,為什麼非要把重心全部放在品飲功夫茶的消費場景下呢?
對於普洱茶價格而言,確實有很貴的茶,但是大部分的茶還是消費者能喝的那種茶。消費市場正在驅動一部分普洱茶變成“快茶”,在消費群體中形成品飲消費習慣,茶的健康品飲價值才真正地體現出來。
消費型的普洱茶市場才有前景
有意思的是,一些做茶的人,老覺得年輕人不懂得中國茶的魅力。
實際上年輕人不買賬,這是標準的代際隔閡,年輕人不是不喜歡原葉茶,而是希望茶產品從產品到體驗上更有個性,更符合他們的實際需求。
從今年「2020年」的春茶市場銷售數據可以看出,年輕人依然很愛茶,很多年輕人接觸茶更多的目的也是追求傳統文化與養生健康,但他們更覺得,多元化的普洱茶大眾消費市場,對於這些年輕人來說,才更有包容性。
比如,由於產品的老化不創新,口味單一不變的香為,曾陷入了增長停滯期。不過,從喜茶這類果茶飲品大獲成功中,香味重新看到了商機。開始研發果味沖泡奶茶,通過自身的渠道優勢,搶占那些還未能被喜茶這類頭部品牌覆蓋的城市。而且,香飄飄也能通過自身的成本控制優勢,成功將那些近30元的果茶價格平民化。
香味的產品轉型無疑是抓住了整個奶茶行業口味升級的機遇,我們的茶企不正也遇到了這樣的機遇嗎?問題是,不少茶企對於消費市場的敏銳度還不夠,左顧右盼後,還是覺得大樹下好乘涼,還是跟著各種概念炒作、熱點走,風險會少點。
儘管太多和中國大多數茶葉的產品定位不同,被認為是大工業時代下的產物,但在中國市場上所取得的成功依舊值得借鑒。在國內,做“慢茶”的茶企可以說數不勝數,茶行業快速營銷問題已凸顯在茶企面前,如何讓茶也具有快消基因,尋求大眾消費市場的差異營銷,比“文化營銷”更顯迫切。
個人覺得,隨著消費者越來越精明,以2020年後年輕人成為消費主力,普洱茶企到了迫切需要建立品牌勢能來拉動消費市場銷售的時候。如果中國還沒有意識到中國茶在現代商品上的落後,中國茶業將進一步失去市場,失去自己的價值。
在歷史的記憶里,中國茶不僅作為一種飲品,還承載著古絲綢之路經濟文化交流的外交使命,古老的中華文明以茶的形式涓涓流淌。
當下,中國官方力推「一帶一路」建設。
「這個一帶一路應該是很好的機遇。」本人表示,在新的國際格局之下,在強大的文化自信的助推之下,「一帶一路」能夠讓文化傳承做得更好,讓全世界的人通過茶這個媒介,了解到中國文化最生動、最有人文情懷的一面。
「茶文化作為中國歷史悠久的傳統文化,和台灣的茶道文化,可以一起行走得更好。」談起「一帶一路」下的機遇,我常道說,共通的文化能夠共同傳承得更好。
「易武永茂昌圆茶」(二十世纪五十年代) 永茂昌圆茶和众多边境普洱茶一样,其原料皆为云南周边地区优质茶菁。上好的茶菁,精湛的加工工艺,经岁月几十年的自然陈化,赋予了永茂昌圆茶醇滑柔顺、润喉回甘的品质特征。
從年輕就喜歡喝茶,我和茶是一輩子的關係,我現在考慮更多的不是今年普洱茶要漲多少、自己要賣多少,更多考慮的是普洱茶下一步怎麼走。」對岸的茶商說,「這麼多年來做茶生意,我親身感受到普洱茶過山車般的驚險刺激,也看到普洱茶越來越失去年輕人的喜愛。一些稀缺的古樹茶成為收藏品無可厚非,但能讓茶友將普洱茶當成一種普通飲品才是正途,市場需要一場行業的突破,從茶源選擇、運營觀念、營銷渠道的變革。」
不可否認,普洱茶消費出現年齡斷層的情況已越來越引起茶商和茶收藏家的重視。「作為中小型茶商,在沒有那麼多收藏級普洱茶資源的情況下,就需要謀求一條個性化的出路,拉住年輕人的口味和喜愛,衍生出符合他們需求的普洱茶飲品,才是發展之路。雲南是一個植物資源寶庫,與普洱茶結合併產生具有特色的多元化茶飲,也許才是發展普洱茶突破目前局面,使其得到延續的一種途徑。」
據介紹,為了讓普洱茶產業得到長足發展,雲南省普洱茶協會將在今年進行一系列變革之舉,從茶源、生產、倉儲等方面進行一系列的標準化制定,讓普洱茶更符合市場規範需求,更便於與國際接軌。
「這不僅是茶業界的期望,也是應對茶業發展提出的新要求,近期在協會舉辦的普洱茶發展研討會上,省政府相關領導也對雲茶產業的發展提出了重要指示。雲南茶產業由小到大、由弱變強,正不斷向農民增收、企業增益、積極為地方財政收入作貢獻的方向發展。在政府層面,今後雲南將加大調研,出台相關法律法規,明確管理,做大做強茶產業,打響雲茶品牌,讓雲茶飄香四海。」
不可否認,普洱茶消費出現年齡斷層的情況已越來越引起茶商和茶收藏家的重視。「作為中小型茶商,在沒有那麼多收藏級普洱茶資源的情況下,就需要謀求一條個性化的出路,拉住年輕人的口味和喜愛,衍生出符合他們需求的普洱茶飲品,才是發展之路。雲南是一個植物資源寶庫,與普洱茶結合併產生具有特色的多元化茶飲,也許才是發展普洱茶突破目前局面,使其得到延續的一種途徑。」
據介紹,為了讓普洱茶產業得到長足發展,雲南省普洱茶協會將在今年進行一系列變革之舉,從茶源、生產、倉儲等方面進行一系列的標準化制定,讓普洱茶更符合市場規範需求,更便於與國際接軌。
「這不僅是茶業界的期望,也是應對茶業發展提出的新要求,近期在協會舉辦的普洱茶發展研討會上,省政府相關領導也對雲茶產業的發展提出了重要指示。雲南茶產業由小到大、由弱變強,正不斷向農民增收、企業增益、積極為地方財政收入作貢獻的方向發展。在政府層面,今後雲南將加大調研,出台相關法律法規,明確管理,做大做強茶產業,打響雲茶品牌,讓雲茶飄香四海。」
要品出新鮮的普洱茶,必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別,可以從香氣、湯色和葉底來找到答案。 從香氣辨別:普洱熟茶因為是經過渥堆,所以會產生一股熟味,一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法,未曾黴變過的茶品為乾倉茶),可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已經消失,則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶,至今已經二十多年了,無論從型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股[沈香]。沈香是由熟味,經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沈香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 從湯色辨別:乾倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因為普洱熟茶的湯色有關的。 從葉底辯別:乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底,可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈日燒烤過,有些較老的葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。反之,也有些生茶在製作程序中,譬如茶菁揉撚後,無法立即乾燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較淺而暗,跟只是輕度發酵渥堆過的熟茶是一樣的。
茶馬古道是可與「絲綢之路」相媲美的中國古代商業路網。它處於中國西南部的橫斷山區與西藏高原之間,起自中國四川省的成都、雅安,雲南省的昆明、思茅等地,終點為西藏自治區的拉薩以及東南亞等地。路網遍布四川省、雲南省、貴州省和西藏自治區,橫跨長江(金沙江)、瀾滄江、怒江及雅魯藏布江等四大流域,為中國西南地區各民族間互通有無,進行經濟,文化交流的紐帶。2013年3月5日列為第七批全國重點文物保護單位[1]。
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅;內質湯色紅濃明亮,香氣獨特沉香,滋味醇厚回甘,葉底褐紅。 普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府(今普洱市,2007年前為思茅市),所以以此泛稱之。實際上,現在被稱為滇普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉。
明朝時普洱茶稱普茶,明成祖朱棣曾下令取消天下龍團和鳳團等緊壓茶,但不是紅茶是綠茶;在邊境的雲南,這種古稱"團茶" 的緊壓茶製作工藝保存下來 。
普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉(青稞)的西藏人,據說只要沒有茶,就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效,對心血管疾病保健很有幫助。[1][2]
由於普洱茶「渥堆」工藝向來被視為不傳之秘,所以造成「黑洞」,讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶;所以選購普洱茶必須找信用良好的商家,或特別注意熟茶是否有異味。
明朝時普洱茶稱普茶,明成祖朱棣曾下令取消天下龍團和鳳團等緊壓茶,但不是紅茶是綠茶;在邊境的雲南,這種古稱"團茶" 的緊壓茶製作工藝保存下來 。
普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉(青稞)的西藏人,據說只要沒有茶,就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效,對心血管疾病保健很有幫助。[1][2]
由於普洱茶「渥堆」工藝向來被視為不傳之秘,所以造成「黑洞」,讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶;所以選購普洱茶必須找信用良好的商家,或特別注意熟茶是否有異味。
如何辨別乾倉普洱與濕倉普洱 乾倉普洱與濕倉普洱,有時可以從型茶表面就看出來,但是有些曾經在濕倉,後來改到乾倉儲存,往往從沖泡後的葉底識別出來。濕倉的普洱是經過了"黴變",對普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶,有著極相似的失真品味。也有較輕度的,短時間的濕倉普洱,經過三五開的沖泡後,可以還原到乾倉特色。以目前的科技水平,要控制乾倉的環境並不太困難,有好的乾倉,才能儲存出來最自然美好的陳年普洱茶。
如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感,辨別普洱茶的好壞與等級。看普洱茶首先看外觀,不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其它各種外型的茶,先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細,就是次級品製作的。第二要看茶葉顯現出來的顏色,是深或淺,光澤度如何。正宗的是豬肝色,陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色;第三看湯色。好的普洱茶,泡出的茶湯是透明的、發亮的,湯上面看起來有油珠形的膜。不好的,茶湯發黑、發烏;第四要聞氣味。清香味出不出的來,有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味,是一種很甘爽的味道,而不是"臭哺味"。 判定普洱茶的基本品質,必須符合下列條件:品質正常,無劣變,無異味;普洱茶必須潔淨,不含非茶類夾雜物;普洱茶不得著色,不含添加劑;普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。 此外,在判定普洱茶的年份方面,原則上,普洱茶餅散發出來的氣味,可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,就屬於新餅了。最後,還可以看茶餅的鬆度,因為經過與空氣長期接觸的氧化後,茶餅會疏鬆一些。
一般提到的普洱茶,指的是雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶,經過加工進行後發酵的茶。以年代又區分為古茶、老茶、新茶等。古茶並非全部為古代遺留,而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所製作,老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主,新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種,據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移為家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南猛海南糯山800餘年的栽培型古茶樹,猛海巴達1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽為”世界三大古茶樹王”。為雲南的活化石。
品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不政策”,本要素為多專業人士經驗之談,僅供普洱茶愛好者參考。 四大要決是: 一是清:聞其味;味道要清,不能有黴味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位;存放幹倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;回味溫和,不可味雜陳。 六不政策: 一不以錯誤年代為標竿。二不以製造包裝為依據。三不以深淺湯色為藉口。四不以添加味道為假像。五不以黴氣倉別為號召。六不以樹齡葉種為考量。
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好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有黴味),二要純(茶色要棘紅,不能像墨汁),三要正(存放幹倉,不可潮濕),四要氣(口味溫和,不可五味雜陳)。我們強調。普洱茶的好壞不能完全以年代來評比,好的普洱茶喝了喉頭生津,喝了才知。 普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道,這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同。
甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化,普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有,而糖份仍然留在茶葉中,經沖泡後,慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶,越沖泡到後面,甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害,與濃糖的甜膩有所區別,只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品,其茶湯中的甜味,為純正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,將普洱茶品茗提升到藝術境界。
苦和澀本來就是茶葉特有的味道,古代稱茶為「苦茶」,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因為其中含「咖啡鹼」,咖啡鹼對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,並非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶,都帶有苦味。 澀,常說「不苦不澀不是茶」,其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶,已經不見苦澀了。沒有了苦澀,而仍然能表現其它茶味道的茶品,一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的「陽剛性」普洱,有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。以其苦澀的程度區別二者,是最具體辨別方法。 酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶應儘量避去酸、水的味道,茶葉製作不良或存放不好,都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶,每每經過三、五開沖泡後,有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作,如果在「走水」的程序處理不好,也會形成茶葉有水味,水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。 無味之味有著十足的禪境,大多數的普洱茶品茗高手,都公認無味之味,是普洱茶的最極品。
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